发粄：客家人遇办丧事或扫墓时也大都会打发粄。作法是把酵粉放在粄浆里，使它发酵后在蒸，蒸到粄面隆起而分裂，称之为「笑」 ，蒸发粄要蒸笑了才好，因为是发财致富的一种征兆。  
　　齐粑：客家人最常食用的粄，不论婚、丧、喜、庆，庙会拜拜都会用到齐粑。作法是将糯米用饭甑蒸好后，再放入「舂臼」里打， 两人用「舂臼槌」轮流打，为求打的均匀，另一人则在舂臼里 将齐粑翻转。 为什么齐粑会成为客家人在婚、丧、喜、庆时，最重要的食物呢！有种说法是这样的，因为客家人早期生活较穷困，而齐粑的原料是糯米，糯米吃后很容易就有饱足感，所以在上菜前吃了齐粑后，很容易的对桌上的菜就不会吃的那么多了，这方法对勤俭的客家人来说，是有其意义在的！   
　　菜包，又叫做猪笼粄，以其外形有如装猪仔的竹笼而得名。为米做的外皮中包入菜肴，通常是以萝卜丝、猪肉和香菇为主，节庆时常把它染成红色较讨喜，底衬以柚子叶，吃时还带有柚叶的香气呢。
　　水粄：有甜有咸的口味，可说是客家人的“米食布丁”。
　　红粄:客家人遇办喜事大都会打红粄，作法是将粄脆中包甜豆沙、花 生粉、红豆馅，包好的粄团再 用「粄印」印出龟甲的花纹。
　　新年： 一年之中粄做最多的时候，有『甜粄』、『咸甜粄』、『发包』 、『菜头粄』、『油槌子』。     
　　元宵： 『菜包』，因其形状像猪笼，所以又称『猪笼粄』。元宵后的挂纸（扫墓）要打发粄，如果是新建的坟，则必须打『红粄』。     
　　清明节：『发粄』、『艾粄』、『苎叶粄』。     
　　端午节：包粽子，不打粄，但有一种叫『粄粽』。     
　　中元节：包粽子，打齐粑。    中秋节：打芋粄。   
　　冬至：打『粄仔圆』，即汤圆。

水板  好几年没有吃了  以前奶奶经常会去菜市场买些回来～

为什么我都没吃过啊~~齐粑就是芋乱包??

还起了一个这么有文学色彩的名字~

引用:

原帖由 捞仔。 于 2006-12-21 13:16 发表
为什么我都没吃过啊~~齐粑就是芋乱包??

不是吧``齐耙  应该是糍粑吧???

;P ;P ;P 好多都是小时候吃的.

糍粑好吃.........

我最喜欢吃“艾粄”